Le Grand Repas revient à Brest le 8 octobre. Les Cantines du Ponant, nouvelle société publique locale, serviront 7 000 repas aux écoliers, autour d'un menu végétarien et local imaginé par la cheffe Nolwenn Corre.
Cette grande table collective, dédiée à l'alimentation durable, à la convivialité et à la découverte des produits locaux, réunit écoles, collèges, lycées, restaurants d'entreprise, établissements de santé et particuliers autour d'un même moment de partage.
À Brest, l'édition 2026 prend une dimension particulière avec la mobilisation des Cantines du Ponant. Cette nouvelle société publique locale, opérationnelle depuis juillet, a repris en gestion publique la cuisine centrale de la ville avec une équipe de 35 salariés.
Installée sur un site de 1 800 m², celle-ci prépare chaque jour près de 7 000 repas en période scolaire, à destination notamment des enfants des écoles publiques de Brest et de Gouesnou, et peut monter en capacité jusqu'à 12 000 couverts par jour.
Nolwenn Corre aux fourneaux
Côté fourneaux : Nolwenn Corre, cheffe de l'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin et marraine de l'opération. Elle a imaginé un menu gourmand, végétarien, local et de saison, qui fait dialoguer produits de la terre et ressources de la mer : potimarron, algues, sarrasin, chou rouge et poire sont à l'honneur.
Le 8 octobre, ce sont ainsi 7 000 repas qui seront servis par les Cantines du Ponant, permettant aux enfants et aux équipes qui les accompagnent de découvrir, eux aussi, le menu imaginé pour l'occasion. Une manière de concrétiser les ambitions affichées par la Ville : alimentation de qualité, éducation au goût, approvisionnement en produits locaux et objectif de 80 % de bio dans les assiettes.
Au menu du Grand Repas
- Entrée : Cake moelleux au potimarron accompagné d’un tartare d’algues
- Plat : Crumble de légumes cuisinés sous une croûte croustillante au sarrasin servi avec un ketchup de chou rouge
- Dessert : Mousse légère au fromage blanc nappée d’un coulis de poire et parsemée de muesli croustillant