Un CAP cuisine de collectivité ou CAP agent polyvalent de restauration

La résidence Kerlevenez, établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), géré par le CCAS de Brest dispose d’une cuisine collective. Elle fonctionne en continu du lundi au dimanche et les cuisiniers élaborent plus ou moins 350 repas par jour dans le respect des normes d’hygiène imposées par le plan de maîtrise sanitaire (PMS). Les repas sont adaptés aux besoins des personnes accueillies (textures, régimes…)

Préparation des repas, la rédaction de la traçabilité du PMS, le service des résidents en salle à l’assiette, la plonge du matériel utilisé, l’entretien de la cuisine, du matériel de cuisine, des locaux attenants et le suivi des rangements des livraisons.

Niveau d’études 3ème ou plus, ou réorientation professionnelle

Niveau scolaire 3ème ou plus

Débutant accepté

Motivation, envie d’apprendre la spécificité du travail de cuisinier en EHPAD, bonne résistance physique à la station debout, posture adaptée vis-à-vis du public fragile accueilli (résidents) ainsi que du personnel. 

Roulements alternant les matins et soirs